No se trata de un episodio coyuntural, “sino la normalización de un mercado que durante cuatro años mantuvo precios rezagados frente a la inflación”, dice el trabajo, que en sus conclusiones afirma: “la suba de precios es parte de una transición estructural. Las malas políticas aplicadas entre 2019 y 2023 desalentaron la producción ganadera y estamos experimentando sus resultados. La oferta actual refleja decisiones tomadas años atrás, en un contexto que desalentaba la inversión. La demanda, local y externa, se fortaleció al mismo tiempo que el clima y la estacionalidad limitaron la oferta y el normal movimiento de hacienda. El nuevo marco político devolvió señales claras al mercado, pero la ganadería tiene tiempos biológicos que no pueden acelerarse. La recomposición llevará entre 2 y 4 años. Los precios de hoy marcan el comienzo de un nuevo ciclo, no su final”.

A su vez, la SRA considera que “el factor estructural más determinante” fueron las malas políticas: intervenciones en precios, restricciones a las exportaciones, cupos y otras medidas de desaliento a la inversión. “Las decisiones productivas tomadas en ese contexto explican también en gran medida los resultados actuales de producción: menos retención de vientres, menor tasa de inversión y menor capacidad de crecimiento del rodeo.

1: ¿El IPC realmente refleja el precio de la carne que la gente consume hoy?

2. ¿Cómo influyen el clima, las lluvias y el estado de los caminos rurales?

3. ¿Por qué suben los precios de la hacienda?

4. ¿La disponibilidad de hacienda es menor que en otros años?

5. ¿Qué rol juega la estacionalidad en el final de cada año?

6. ¿Qué impacto tuvo el cambio político y la desregulación del mercado?

7. ¿Por qué la oferta no aumenta ahora, si hay incentivos?

8. ¿La demanda interna también empuja los precios?

9. ¿Qué papel juegan las carnes de pollo y cerdo?

10. ¿Qué impacto tiene el mercado internacional en esta suba?

Ese hecho está detrás, por caso, de la decisión (todavía no formalizad) del gobierno de Donald Trump de aumentar el cupo de importación de carne argentina con menor arancel e incluso de revertir aumentos arancelarios que había impuesto a la carne proveniente de Brasil.