5 de junio de 2025
Un descubrimiento arqueológico se transforma en receta, así es el pan que viajó 5 mil años
Una pieza horneada en la Edad del Bronce fue hallada bajo una vivienda en Anatolia, con indicios sobre prácticas alimentarias y rituales hasta ahora desconocidos. Cuál es el ingrediente ancestral que cautiva los paladares modernos, según publicó National Geographic
>Un Según informó National Geographic, la conexión entre este pan milenario y antiguos rituales de fertilidad despertó el interés tanto de la comunidad cientÃfica como del público, que hoy hace fila para probar un bocado del pasado. Incluso, el recuerdo de una especie de trigo que, pese a no estar presente en la modernidad, se aproximó de la mano de un “pariente cercano†para volver a viajar a los paladares humanos.El descubrimiento se produjo durante las excavaciones dirigidas por Murat Turkteki, arqueólogo de la Universidad Bilecik Åžeyh Edebali. El equipo localizó un trozo de pan enterrado bajo la entrada de una vivienda construida hacia el 3300 a.C. en pleno corazón de Anatolia.
El contexto de la excavación en Küllüoba fue fundamental para comprender la magnitud del hallazgo. El asentamiento fue objeto de investigaciones arqueológicas destinadas a esclarecer los modos de vida de las primeras comunidades urbanas en Anatolia. Esta pieza representa el pan horneado más antiguo descubierto en una excavación en TurquÃa y uno de los pocos ejemplos bien conservados a nivel mundial.
El análisis del contexto llevó a los investigadores a interpretar que el enterramiento del pan no fue casual. Este fue quemado y colocado bajo la entrada de una vivienda recién construida, lo que sugiere la realización de un rito. Turkteki propuso que este acto formaba parte de un ritual de fertilidad y abundancia, una práctica hasta ahora no documentada en otros asentamientos de la región.
“El hallazgo nos hace pensar que el pan se quemaba y enterraba intencionadamente como parte de un ritual de fertilidad y abundancia, una práctica desconocida en muchos asentamientos antiguosâ€, sostuvo el arqueólogo. Aunque se trata de una hipótesis, está basada en la evidencia arqueológica y en comparaciones con otras culturas antiguas.Gracias a estos datos, los investigadores lograron reconstruir el proceso de elaboración original. La masa fue fermentada y horneada a una temperatura estimada de 150 ℃, lo que resultó en una corteza firme y una miga esponjosa. Turkteki destacó que el trigo emmer posee un alto contenido proteico, bajo nivel de gluten y propiedades nutricionales beneficiosas, como vitaminas del complejo B, fibra dietética y antioxidantes.
La singularidad del hallazgo motivó una colaboración entre arqueólogos y panaderos locales para reproducir la receta ancestral. En una panaderÃa cercana al yacimiento, el equipo adaptó los ingredientes a variedades disponibles hoy. Se utilizó trigo kavilca, una variedad emparentada con el emmer, junto con bulgur y lentejas.La venta del pan recreado tuvo una respuesta inmediata en la comunidad. Los primeros “panes Küllüoba†se agotaron en cuestión de horas, reflejo del interés que despertó la iniciativa. Una clienta habitual expresó: “Me apresuré porque temÃa que no quedara. Tengo curiosidad por conocer el sabor de este pan tan antiguoâ€.
Este entusiasmo demostró el atractivo de la propuesta, y el valor cultural del hallazgo. Degustar un alimento con cinco mil años de historia ofreció a los habitantes de la región una conexión tangible con sus orÃgenes y tradiciones.La conservación de materiales orgánicos como el pan es sumamente infrecuente en la arqueologÃa. El “pan Küllüoba†es el segundo pan horneado bien conservado hallado en Anatolia. El único precedente corresponde a una muestra sin hornear encontrada en Çatal Hüyük, lo que subraya la excepcionalidad de este descubrimiento.
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