De antioxidantes a mejora en la digestión, los beneficios de los espárragos para la salud

22 de abril de 2025

De antioxidantes a mejora en la digestión, los beneficios de los espárragos para la salud

Además de ser deliciosos, al prepararlos adecuadamente, sus nutrientes ayudan a mantener un microbioma intestinal saludable, proteger la visión y colaboran con la coagulación sanguínea, según los expertos

>La forma correcta de comer Sin embargo, cuando se trata del Los espÃ¡rragos contienen un tipo de fibra prebiÃ³tica llamada inulina, dijo Elizabeth Klingbeil, dietista y profesora adjunta de la Universidad de Texas en Austin. Tu estÃ³mago no puede descomponer la inulina, aÃ±adiÃ³, por lo que pasa a los intestinos sin ser digerida. Una vez allÃ, la inulina ayuda a nutrir las bacterias buenas que forman tu microbioma intestinal.

Nutrir las bacterias intestinales con fibra prebiÃ³tica puede tener beneficios mÃ¡s allÃ¡ del sistema digestivo, dijo Douglas Moellering, profesor asociado de ciencias de la nutriciÃ³n de la Universidad de Alabama en Birmingham. Las primeras investigaciones sugieren que un microbioma intestinal sano podrÃa mejorar la funciÃ³n cerebral, los niveles de estrÃ©s y el estado de Ã¡nimo a travÃ©s de una compleja red denominada eje intestino-cerebro.

Los espÃ¡rragos son una buena fuente de dos antioxidantes llamados luteÃna y zeaxantina, que ayudan a mantener la parte de la retina del ojo llamada mÃ¡cula.

SegÃºn Richard van Breemen, catedrÃ¡tico de ciencias farmacÃ©uticas de la Universidad Estatal de OregÃ³n, una mÃ¡cula sana ayuda a ver los detalles y los colores nÃtidos que estÃ¡n directamente delante de uno. Cuando las cÃ©lulas de la mÃ¡cula se descomponen, lo que puede ocurrir con la edad, la visiÃ³n puede empezar a ser borrosa. Esta enfermedad, denominada degeneraciÃ³n macular asociada a la edad, afecta a casi el 13 por ciento de los estadounidenses mayores de 40 aÃ±os. (En casos severos, es posible perder por completo la visiÃ³n). Y aunque el consumo de alimentos ricos en luteÃna y zeaxantina no evita por completo la enfermedad ocular, van Breemen dijo que puede ayudar.

Seis espÃ¡rragos contienen unos 40 microgramos de vitamina K, una cantidad respetable para ayudar a alcanzar los 90 a 120 microgramos diarios recomendados. Vanessa da Silva, dietista y educadora en diabetes del Sarver Heart Center de la Universidad de Arizona, dijo que cuando uno se corta, ciertas proteÃnas ayudan a coagular la sangre para detener la hemorragia. Estas proteÃnas, llamadas factores de coagulaciÃ³n, necesitan vitamina K para funcionar.

Los espÃ¡rragos aportan nutrientes a la dieta, independientemente de cÃ³mo se preparen, dijo Nancy Moran, profesora asociada de pediatrÃa en la divisiÃ³n de nutriciÃ³n del Baylor College of Medicine.

Las estructuras quÃmicas que componen los nutrientes de los espÃ¡rragos estÃ¡n >Es posible que en el mercado encuentres espÃ¡rragos morados o blancos junto a los verdes. Los colores reflejan una composiciÃ³n ligeramente diferente de antioxidantes, pero los expertos coinciden en que todos son igual de nutritivos.

En cuanto al debate sobre cÃ³mo comerlos, Moran dijo que a ella le gusta cortar los espÃ¡rragos con tenedor y cuchillo, pero no juzga a quienes los agarran con la mano. â€œLo importante es comer verdurasâ€, dijo.

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