La BBC detalla que detrás de cada uno de estos platos hay una historia de resistencia. Durante siglos, los judíos de Roma enfrentaron persecuciones, desde las purgas del siglo I d.C. hasta el confinamiento en guetos bajo el gobierno papal entre 1555 y 1815. Estas restricciones influyeron en la gastronomía local, como el uso de sardinas en la sopa de pescado debido a la prohibición de comprar pescado de alta calidad. Bondì explica que incluso el queso ricotta se escondía en tartas para evitar que los guardias papales lo confiscaran.

Situado junto a la sinagoga Tempio Maggiore y las ruinas del Porticus Octaviae, Ba’Ghetto reúne lo mejor de la cocina judía romana con influencias del norte de África y Medio Oriente. El restaurante ofrece clásicos como los carciofi alla giudia (alcachofas fritas), junto a platos mizrají como hummus, falafel, tabbouleh, cuscús y kebab, además de versiones kosher de recetas romanas tradicionalmente no kosher, como la carbonara y la amatriciana hechas con carne seca.