14 de febrero de 2025
Por qué el deseo de comer postre persiste después de estar saciados, según un estudio
Investigadores plantearon que ciertas neuronas en el cerebro activan el anhelo por la comida dulce incluso cuando el cuerpo ya ha recibido suficientes nutrientes. Los detalles
>El deseo de Los investigadores realizaron pruebas en ratones para entender por qué, incluso cuando estaban saciados, seguÃan comiendo azúcar. “Aunque la ingesta total de alimentos se atenúa cuando nos sentimos saciados o llenos, este estado se asocia con un mayor deseo de comer alimentos dulces como postresâ€, señalaron los autores del trabajo, que fue publicado en Science.Al analizar la actividad cerebral de los ratones, identificaron un grupo de células nerviosas, las neuronas POMC, que juegan un papel clave en este fenómeno, según ellos. “Las neuronas proopiomelanocortina (POMC) hipotalámicas son los principales reguladores de la saciedad porque disminuyen la ingesta de alimentos a través de neuropéptidos excitatorios de melanocortinaâ€. Sin embargo, los cientÃficos postularon que su función va más allá: “No solo promueven la saciedad en condiciones de alimentación, sino que simultáneamente activan el apetito por azúcar, lo que impulsa el consumo excesivoâ€.
El estudio también reveló que este circuito opioide se activaba “especÃficamente durante el consumo de azúcar, lo que fue más notable en estados de saciedadâ€. Además, los cientÃficos observaron que este mecanismo se ponÃa en marcha incluso antes de la ingesta: “Este fenómeno ya se activaba cuando los ratones percibÃan el azúcar antes de ingerirloâ€.
“Desde una perspectiva evolutiva, esto tiene sentido: el azúcar es un alimento escaso en la naturaleza, pero proporciona energÃa rápidamente. El cerebro está programado para controlar la ingesta de azúcar siempre que esté disponibleâ€, explicó Henning Fenselau, uno de los autores.
Los cientÃficos concluyeron que los alimentos “con alto contenido de azúcar se consumen fácilmente, incluso después de las comidas y más allá de la sensación de saciedadâ€. Sin embargo, los mecanismos exactos detrás de este comportamiento todavÃa requieren más investigación.Para los expertos, en el futuro, los hallazgos del estudio podrÃan tener implicancias en el tratamiento de la obesidad. “Ya existen fármacos que bloquean los receptores opiáceos en el cerebro, pero la pérdida de peso es menor que con las inyecciones de supresores del apetitoâ€, explicó Fenselau. “Creemos que una combinación con ellos o con otras terapias podrÃa ser muy útil. Sin embargo, aún debemos investigar más sobre este temaâ€.Según los autores, podrÃa haber nuevas lÃneas de investigación sobre los mecanismos que regulan el consumo de azúcar, lo que podrÃa contribuir al desarrollo de estrategias de salud. Sin embargo, plantearon que “los mecanismos neurobiológicos que subyacen al apetito selectivo por azúcar en estados de saciedad siguen sin estar clarosâ€.
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