21 de noviembre de 2024
Italia está a punto de perder su café espresso a 1 euro
La tradición italiana enfrenta presión por el aumento en los costos del grano
>Durante generaciones, el precio del espresso en Los factores que han desencadenado esta subida en los precios del café son varios, pero los principales incluyen malas cosechas en los países productores y problemas en la cadena de suministro mundial. Además, las interrupciones en las rutas de suministro entre En Italia, el A diferencia de otros países, donde el café puede llegar a ser un producto de lujo, en Italia es considerado un bien esencial. Los italianos se enorgullecen de ofrecer esta experiencia de calidad sin que su costo sea un impedimento, un ideal que para muchos ha llegado a ser una especie de “derecho humano”.
El singular modelo de negocio de las cafeterías italianas ha sido clave para mantener el precio del espresso a solo €1 . A diferencia de lo que ocurre en otros países, en Italia los costos de operación de muchas cafeterías se mantienen bajos gracias a una estructura de apoyo mutuo con los proveedores de café y a una gestión predominantemente familiar.
En muchos casos, son los mismos proveedores de café quienes cubren gran parte de los gastos de apertura de las cafeterías, ya sea mediante acuerdos comerciales o financiación directa. Este respaldo financiero permite a los dueños reducir sus gastos iniciales y operar con márgenes más estrechos, lo que les da la posibilidad de ofrecer el café a un precio asequible para los clientes.Según Andrea Pettinari, propietario de la cafetería Caffe dell’Arte, en Italia el café no se considera un producto de lujo, sino un derecho básico. Sin embargo, Pettinari advierte a Telegraph que la presión por mantener el espresso a un precio simbólico hace que sea “insostenible para todos los que participan en la cadena de suministro”. Esta situación afecta a los agricultores, cuyos costos de producción han aumentado, y a los propietarios de cafeterías, quienes se ven en la difícil decisión de subir los precios o ver sus márgenes de ganancia reducidos a casi cero.
En un contexto donde cada vez es más difícil absorber estos costos, muchos temen que el incremento del precio del café pueda tener un efecto en cadena, impactando tanto en la viabilidad de las cafeterías como en la relación de los italianos con una de sus tradiciones más queridas.La posibilidad de que el espresso deje de costar €1 ha generado preocupación no solo entre los dueños de cafeterías, sino también entre los consumidores italianos, que ven en este cambio una amenaza a una tradición muy arraigada. Para muchos italianos, el espresso es una necesidad diaria, comparable a bienes básicos como el pan, y la idea de que su precio aumente resulta inaceptable. Esto convierte el café en una cuestión política y social, más allá de su valor económico.La resistencia a subir el precio del espresso refleja la importancia del café en la cultura italiana y el valor simbólico que este pequeño ritual representa en la vida cotidiana. Mantener el espresso a €1 se ha convertido en una cuestión de honor y orgullo cultural, lo cual sugiere que cualquier cambio en su costo podría desencadenar un debate sobre el impacto de las presiones económicas globales en las tradiciones locales.
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