23 de octubre de 2024
Esta es la raz�n detr�s del aumento de productos contaminados con listeria retirados del mercado en EEUU
Los expertos llaman a la poblaci�n a desechar cualquier alimento que haya sido listado como posiblemente contaminado. ?No vale la pena el riesgo, la enfermedad puede ser mortal?, aseguran
>En los últimos meses, las noticias sobre la retirada de productos alimenticios contaminados por listeria en los Estados Unidos se han vuelto cada vez más comunes. Desde carnes frías hasta waffles y panqueques congelados, parece que la bacteria se está haciendo con titulares con mayor frecuencia.
Uno de los factores clave detrás del aumento de las retiradas es el procesamiento cada vez más complicado de los alimentos. “Cada paso en el procesamiento de los alimentos ofrece una oportunidad para que ocurra una contaminación”, explica la Dra. Gounder. Con los consumidores buscando cada vez más alimentos listos para comer, los productos se procesan más y esto aumenta el riesgo de contaminación.
A esto se suma el hecho de que las pruebas para detectar patógenos han mejorado notablemente en los últimos años. “Antes, tal vez no sabíamos qué te había hecho enfermar. Ahora, podemos detectar, identificar y confirmar la causa de una enfermedad con mayor precisión”, agrega Gounder. Esta capacidad mejorada de detección significa que ahora hay más alertas, no necesariamente porque haya más brotes, sino porque estamos más preparados para identificar los casos.Aunque las retiradas de productos pueden parecer más comunes, eso no significa que deban tomarse a la ligera. La infección por listeria, conocida como listeriosis, puede ser grave y, en algunos casos, fatal. La Dra. Gounder advierte sobre las complicaciones severas que puede causar esta bacteria, como la meningitis (inflamación del cerebro y la médula espinal) o la sepsis, que ocurre cuando la bacteria ingresa al torrente sanguíneo y afecta a varios órganos.La listeriosis es causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que se encuentra en alimentos contaminados. Entre los síntomas más comunes se incluyen dolores de cabeza, fiebre, cambios en el estado mental, dificultad para caminar e incluso convulsiones.
Además, el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) advierte que las personas infectadas pueden experimentar rigidez en el cuello y síntomas similares a los de la gripe, como dolor muscular y fatiga.El calor adecuado puede matar la listeria. Sin embargo, la Dra. Gounder señala que es fundamental asegurarse de cocinar los alimentos a la temperatura correcta. El CDC recomienda recalentar las carnes frías, los embutidos, los hot dogs y las salchichas fermentadas o secas a una temperatura de aproximadamente 74°C, o hasta que estén bien calientes.
Lo mismo aplica para los quesos blandos y los quesos en lonchas del deli: deben calentarse a una temperatura interna de 74°C antes de consumirlos. Sin embargo, hay un dato importante que muchos ignoran: congelar los alimentos no elimina la listeria. “Es una bacteria muy resistente”, señala Gounder. “El frío del refrigerador o congelador no la mata”.El tratamiento de la listeriosis varía según la gravedad del caso. En algunos casos, puede incluir antibióticos y líquidos para prevenir la deshidratación.
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